28 Haziran 2012 Perşembe

Karnıyarık

Yaz soframızın baştacı patlıcan da mutfağımdaki yerini aldı nihayet. Patlıcanın her hali güzel de şu karnıyarık durumu bir başka güzel bence :) Pişirmesi biraz zaman alsa da kolay bir yemek aslında. İşte tarif:
MALZEMELERİ
7-8 tane patlıcan
250 gr kıyma
5-6 orta boy domates
1 orta boy soğan
1-2 yeşil biber
Yarım demet maydanoz
7-8 diş sarımsak

NASIL PİŞİRİLİYOR?
Öncelikle patlıcanların saplarını kesiyoruz güzelce yıkayıp kurutuyoruz. Yalnız sapını keserken kafasını tamamen koparmamaya özen gösteriyoruz. Sonra patlıcanların üzerine bir iki delik açıp fırın ızgarasında közlüyoruz. Elbette közleme işlemini mangalda, ocak üstünde ya da canınız nerde isterse orada yapabilirsiniz :) patlıcanlar közlenirken bir tavaya doğradığımız soğanları atıp sıvı yağda hafif pembeleştiriyoruz. Ardından kıymayı katıp üzerine tuz ve karabiber koyarak kavuruyoruz. Rendelediğimiz domatesleri de ekliyoruz. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca ince kıydığımız maydanozu da katıp birkaç dakika sonra pişirme işlemine son veriyoruz.
Biz içini hazırlarken güzelce közlenmiş olan patlıcanlarımızı fırın tepsisine alıp karınlarını bıçakla yarıyoruz. Her birinin karnını kıymalı içimizle doldurup üzerlerine birer dilim yeşil biber ve isteğimize göre birer diş sarımsak koyarak bu kez 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Yanına mutlaka pirinç pilavı ve cacık katarak afiyetle yiyoruz.
Karnıyarık aslında patlıcanlar kızartılarak yapılır. Ama közlendiğinde çok daha hafif ve lezzetli oluyor. Şiddetle tavsiye ederim :)