16 Temmuz 2012 Pazartesi

Güllaç

Nedense sadece Ramazan'da yapılan muhteşem bir tatlı. Hem hafif hem lezzetli. Yapılışı biraz uzun sürebiliyor ama oldukça basit.
MALZEMELERİ
1 paket güllaç
1,5 kg süt
2,5 su bardağı şeker
Fındık, fıstık ya da ceviz

NASIL YAPILIYOR?
Önce sütü şekerle birlikte bir tencereye alıp ısıtıyoruz. Sütü kaynatmaya gerek yok. İdeal sıcaklığı ayarlamak için serçe parmağınızı süte batırıp bekleyin. Eğer sıcaklığı hissediyorsanız ama parmağınız yanmıyorsa tamamdır. Bu arada ben şekeri 2,5 bardak kullandım ama siz zevkinize göre daha fazla ya da daha az kullanabilirsiniz.
Sütümüz Hazır olunca geniş bir kaba alıyoruz. Güllaç yapraklarını tepsinizin boyutuna göre ikiye ya da dörde kırarak (bunun için en kolay yol yaprağı ortadan katlamak) süte batırıyoruz biraz yumuşayınca tepsimize seriyoruz. Bu şekilde 3 yaprağı dizdikten sonra fındık (ya da ne kullanacaksak) kırıklarını üzerine seriyoruz. Daha sonra 3 yaprağı daha kırıp sütte ıslatarak üzerine diziyoruz. Bunu yaparken aralara da sütümüzden döküyoruz. Güllacın kalınlığı size kalmış. Dilediğimiz kalınlığa gelince kalan sütün hepsini üzerine gezdiriyoruz. Süt size çok gibi görünebilir ama güllaç yaprakları onun nerdeyse hepsini emecektir. Üzerini folyoyla kapattığımız güllacımızı buzdolabında en az 2 - 3 saat dinlendirip servis edebiliriz.
Güllacın üstüne en çok nar yakışıyor ama ne yazık ki bu mevsimde yok. Bu yüzden fındık kırığı ya da antep fıstığı ile üzerini süsleyebiliriz.

14 Temmuz 2012 Cumartesi

Pizza

Kim sevmez ki pizzayı? Biz bayılıyoruz ailecek :) En güzeli de kendi hazırladığınız pizzadır bence. İşte tarif;
MALZEMELERİ
Hamur İçin                                    Sosu İçin                                            Üzeri için
3 su bardağı un                             2 tatlı kaşığı domates salçası                 Bolca kaşar peyniri
1 paket hazır kuru maya               Süt                                                         Sosis, Salam, Sucuk
Ilık su                                           Kekik                                                     1 orta boy domates
1 çorba kaşığı zeytin yağı                                                                           1 kutu mısır konservesi
Tuz, şeker                                                                                                  1 küçük soğan, Dilim zeytin

NASIL YAPILIYOR?
Önce derin bir kaba unu, mayayı, bir tatlı kaşığı kadar tuz ve aynı ölçüde şekeri koyup harmanlıyoruz. Üzerine zeytinyağını koyuyoruz. Sonra ılık suyu yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini güzelce örtüp 40-45 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada pizzanın üzerine koyacağımız malzemeleri dilimleyerek hazırlıyoruz.
Hamur iyice kabardıktan sonra tekrar biraz yoğurup 2 eşit parçaya ayırıyoruz. Bunları yuvarlak şekilde açıyoruz. Fırın kağıdı serilmiş tepsilere koyuyoruz. Bu arada fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırıyoruz. Küçük bir kapta salçayı sütle karıştırarak fırçayla sürülebilecek kıvama getiriyoruz. İsteğe göre bolca kekik de ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu sosu pizza hamurlarımızın üzerine güzelce sürüyoruz ve bolca kaşar rendesi koyuyoruz. Daha sonra dilediğimiz malzemelerle pizzalarımızı donatıp üzerine tekrar kaşar ekliyoruz ve fırına koyup iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Yanında patates kızartması ve dilediğimiz sosla servis ediyoruz.

Lalanga

Hafta sonu kahvaltıları için mükemmel bir seçim. Hem hafif hem lezzetli.

MALZEMELERİ
2 yumurta
1 bardak su
2 yemek kaşığı yoğurt
2,5 bardak un
1 çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz

NASIL YAPILIYOR?
Çukur ve büyük bir kasede yumurta ve yoğurdu çırpıyoruz. Üzerine 1 bardak su ekleyip iyice karıştırdıktan sonra tuzu, karbonatı ve yavaş yavaş unu katıyoruz. Hazırladığımız karışımın kıvamı çok sıvı olmamalı ama çok koyu da olmamalı. Yaklaşık kek hamuru kıvamında akışkan bir karışım olmalı. Bu arada derin bir kızartma tavasında bol sıvı yağı iyice kızdırıyoruz. Sonra hazırladığımız karışımı yemek kaşığı ile kızgın yağa küçük lokmalar oluşturacak şekilde döküyoruz. Altın rengine dönen lalangaları kağıt havlu serilmiş leğene alıp karışım bitene kadar lokma lokma pişiriyoruz. İlk denemelerde şekilleri lokmadan çok aliene benzese de çok önemli değil. Bir sürü kolu bacağı olan yumuşacık pufidik pufidik lokmalar :) reçel, bal, kaymak gibi tatlılar ya da peynir gibi tuzlularla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)

10 Temmuz 2012 Salı

Tiramisu

Beni hep gülümseten, keyifli anıları hatırlatan bir pasta :) yapılışı çok kolay, fazla malzemesi yok ve inanılmaz lezzetli...
Malzemeleri
1 paket kedi dili bisküvi
4 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 paket labne peyniri
1 yumurta
4-5 tatlı kaşığı hazır kahve
3-4 tatlı kaşığı şeker
Sıcak su

Nasıl yapılıyor?
Önce bir tencerede un ve şekeri karıştırıyoruz. Üzerine sütü
koyuyoruz. Yumurtayı da kırıp blenderla karıştırıyoruz ki topak olmasın. Orta ateşte kaynayıp koyulaşana kadar karıştırıyoruz. Kremamız hazır sayılır. Altını kapattıktan sonra mikserin en yüksek devrinde çırparak soğutuyoruz. Ilıklaşınca içine labneyi de atıp iyice karıştırıyoruz. Bu arada genişçe bir tasta sıcak suyla oldykça koyu nescafemizi hazırlıyoruz.
İşlem tamam sayılır. Kare ya da dikdörtgen bir borcama hazırladığımız kahveye batırarak ıslattığımız kedi dillerini bir sıra dizip üzerine kremanın yarısını güzelce yayıyoruz. Üzerine bir sıra daha kahveli kedi dili dizip kremanın kalanıyla kaplıyoruz. Tiramisumuz hazır. Üstünü kakao ile süsleyip buzdolabında soğutuyoruz.